Hilo de cocina: platos, recetas...

[Bouzas]

Pementos do Couto

[vinzenzo]

Pementos do Couto

Cojonudos y los de Mougan excelentes.

[masca]

Hace mucho que no disfrutaba tanto una rebanada de pan tostado

Que maravilla de aceite ... que sabor ... que textura ... Im presionante

No me extraña que haya sido el ganador del año pasado




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[masca]

Croquetas del Tito masca



Las cosas rojas son esferificaciones de zumo de uva hechas por mi , no son para acompañar pero me gusta emplatar las cosas ... me lo paso bien y le da otro toque a la comida


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[masca]

Ostras lando ... impresionante el sabor que da El Hierro

Hecho al papillote en lekue dos minutos

Luego sellado en la de jierro , olor a parrilla en toda la casa y humo que no veía a mi mujer en La Cocina

Sabor impresionante... a parrilla pura en la costa ...




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[CalerKlein]

Mi madre.... vaya directamente al Master Chef

[Bankster]

Croquetas del Tito masca



Las cosas rojas son esferificaciones de zumo de uva hechas por mi , no son para acompañar pero me gusta emplatar las cosas ... me lo paso bien y le da otro toque a la comida


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Mira macho... Estas fotos sin receta no valen nada...




Por cierto, como carajo debe ser un cazo/cazuela/sarten alta para que no se peguen las cosas? Cuando entre semana no tengo la sarten pequeña limpia uso algun cazo para hacerme los huevos revueltos por la mañana y SIEMPRE se me pegan... Y eso que uso aceite de coco y mantequilla para hacerlos. (los cazos que tengo son de inox).

[masca]

Joder hacer huevos en un cazo es para darte con el en la cabeza

Los cazos no suelen ser anti adherentes, tienes que pillar sartenes antiadherentes, pero mejor sin teflon , he leído tantas cosas que ya no se que creer pero vamos que si hay otras cosas prefiero otras cosas

La verdad es que me gasto mucha pasta en sartenes

Me encantan las que tengo que no me acuerdo de que estaban hechas pero son una pasada y no se pega nada

Las de cerámica son un timo y te duran 2 lavados

La receta de las esferificaciones es muy fácil y da un punto a los platos

Zumo de tu preferencia

Lo pones a hervir (unos 150ml)

Y echas un sobre de agar agar

Tienes que haber metido al congelador un bote de aceite de girasol tres horas antes

Cuando tengas a unos 60 grados la mezcla del zumo la echas en un gotero y vas echando gotas al bote de aceite

Se quedarán abajo , luego las cuelas y las enjuagas con agua fría

Si quieres que exploten en la boca cambias el agar agar por alginato y el aceite por no se que calcico (no me acuerdo del no se que)


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[Lando]

Pero masca coño, monta un chiringo rodante leches! es para pensarlo con tu maña en los fogones... "MASCABAR"

Esos furgones kaloopy style, con su mostrador, su musiquita, su ambiente...temporada estival, como los zingaros errantes, luego en invierno de injiniero

[Bankster]

Joder hacer huevos en un cazo es para darte con el en la cabeza

Los cazos no suelen ser anti adherentes, tienes que pillar sartenes antiadherentes, pero mejor sin teflon , he leído tantas cosas que ya no se que creer pero vamos que si hay otras cosas prefiero otras cosas

La verdad es que me gasto mucha pasta en sartenes

Me encantan las que tengo que no me acuerdo de que estaban hechas pero son una pasada y no se pega nada

Las de cerámica son un timo y te duran 2 lavados

La receta de las esferificaciones es muy fácil y da un punto a los platos

Zumo de tu preferencia

Lo pones a hervir (unos 150ml)

Y echas un sobre de agar agar

Tienes que haber metido al congelador un bote de aceite de girasol tres horas antes

Cuando tengas a unos 60 grados la mezcla del zumo la echas en un gotero y vas echando gotas al bote de aceite

Se quedarán abajo , luego las cuelas y las enjuagas con agua fría

Si quieres que exploten en la boca cambias el agar agar por alginato y el aceite por no se que calcico (no me acuerdo del no se que)


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Tengo una sarten ceramica y va bastante bien, aun que el centro ya se puso negro en 4 usos...

Las de teflon si que son una mierda buena... Ahora me he pillado un wok de megafesa con recubrimiento de piedra, en amazon tenia buenas reviews, ya os contare.