Hilo de cocina: platos, recetas...

[vinzenzo]

Osobuco

[masca]

De esta me presento a master chef o a canotier o a stagier o a soldado de fortuna yo que se

Pero como me han salido para ser la primera vez que los hacía ... madre de Dior




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[rgonzsol]

No lo pongo en el hilo de chollos porque nada tiene que ver con ropa o complementos, pero ahora en Amazon hay una oferta de maquina de Sous Vide por 100€.

https://www.amazon.es/Wancle-disposi...ct_top?ie=UTF8

Es alucinante pensar que hace 5 o 10 años era algo sólo usado en cocinas de muy alto nivel, aún recuerdo el primer huevo a baja temperatura que comí, me pareció algo alucinante.

Un saludo.

[masca]

Nunca he probado eso , ni el huevo

Tú lo tienes? , el aparato , no el huevo


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[rgonzsol]

No, me lo he planteado varias veces, tanto la compra del SousVide como la Crockpot pero mi cocina es muy pequeña y no la quiero llenar de trastos que no tengo tan claro que vaya a usar a menudo.

Lo del huevo a baja temperatura es muy rico, es la única forma de unificar en todo lo posible la consistencia de yema y clara.

También es con lo que consigues cocinar la carne como te comenté.

Un saludo.


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[sickned]

No lo pongo en el hilo de chollos porque nada tiene que ver con ropa o complementos, pero ahora en Amazon hay una oferta de maquina de Sous Vide por 100€.

https://www.amazon.es/Wancle-disposi...ct_top?ie=UTF8

Es alucinante pensar que hace 5 o 10 años era algo sólo usado en cocinas de muy alto nivel, aún recuerdo el primer huevo a baja temperatura que comí, me pareció algo alucinante.

Un saludo.

Tengo un termómetro de estos tipo pistola láser y con eso controlo yo mismo la temperatura del agua. Una vez que has hecho un solomillo un par de veces, le coges el truco a dejar la temperatura del agua a unos 65º.

[masca]

Hola amigos para la receta de hoy vais a necesitar

Patatas , cebollas y aceite de oliva virgen extra , hacedle la prueba del pañuelo para saberlo



Huevos de gallinas felices criadas en libertad , ahí va la hostia ... que el amarillo sea intenso ... intenso



Tener unos brazos como patxi iñaki etxebarria o como matemale patinando una chukka fake black y vuelta y vuelta y ahí va la hostia te sale esto



Lo partimos en triángulos equiláteros en vez de isósceles y ya está ... tenemos una de las mejores tortillas que hayas probado en tu vida hostias ya




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[ajra1307]

Masca, cuál es la prueba del pañuelo para el aceite de oliva?

no pain no gain

[masca]

Masca, cuál es la prueba del pañuelo para el aceite de oliva?

no pain no gain

Ajra no me hagas explicarlo ... era una broma por lo de virgen ... busca en internet que es la prueba del pañuelo


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[MATEMALE]

Hola amigos para la receta de hoy vais a necesitar

Patatas , cebollas y aceite de oliva virgen extra , hacedle la prueba del pañuelo para saberlo



Huevos de gallinas felices criadas en libertad , ahí va la hostia ... que el amarillo sea intenso ... intenso



Tener unos brazos como patxi iñaki etxebarria o como matemale patinando una chukka fake black y vuelta y vuelta y ahí va la hostia te sale esto



Lo partimos en triángulos equiláteros en vez de isósceles y ya está ... tenemos una de las mejores tortillas que hayas probado en tu vida hostias ya




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