Hilo de cocina: platos, recetas...

[ajra1307]

Necesito una sarten buena para hacer carne, alguna recomendación?
También había pensado en una parrilla grill, no sé que es mejor.
Ayudadme, maestros de los fogones.
Gracias.

P.D. Tengo un lío, con teflón, sin teflón.

Parrilla grill sin nada de aceite ....

no pain no gain

[Bankster]

Pues hoy tenía un trozo de carne madurada y como me habéis dado una lección la he puesto en práctica

Sellado con altísima temperatura en Hierro y al horno


No me deja poner la foto , luego la pongo

Pero aunque eh de decir que me ha gustado mucho como ha quedado , le cojo mejor el punto con mi método , pero seguiré con este pues el resultado creo que puede ser mucho mejor con la práctica


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Yo sello a sarten y sigo a fuego medio en sarten, nada de horno que sino me tarda la vida y gasta mas luz y tiempo, que es el activo mas valioso que tengo.

Por cierto, se vienen estos filos a casa (El primero para los tomates, el segundo una puntilla y el tercero cuchillo chef):

Victorinox SwissClassic





Zwilling TWIN GRIP




Wüsthof Classic - Cuchillo Santoku alveolado, 17 cm




Y estos libros que he visto buenas reviews y soy muy fan de la cocina asiatica y del chef Ramsay:





Y en verano se viene esto a casa para pescado bueno bueno del parabueno:

https://www.amazon.es/Cuchillo-Deba-...ords=shun+deba

https://www.amazon.es/Cuchillo-Yanag...=shun+yanagiba

[Delpo]

Pues al final me hice con el "hierro".
Ayer las estuve viendo en ECI y ahora que no hago pesas, me va a venir bien para biceps, triceps.
De buyer, 26cm.
En esta página que es más barata que amazon.

https://www.claudiaandjulia.com/prod...iant=254493220

Veremos si me hago con ella, o he tirado 32€ a la basura y tengo que volver al Teflón.

[pablorm88]

Menudos cuchillos James de verdad hacen tanta diferencia entre un cuchillo de 50 y otro de 200?

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[Bankster]

Menudos cuchillos James de verdad hacen tanta diferencia entre un cuchillo de 50 y otro de 200?

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Para el yanagiba se ve que si por la forma de cortar.

A demas esos bichos son una mezcla entre herramienta y obra de arte. Si los cuidas, te van a durar varias generaciones.

Esto es parecido a los relojes, uno de 5000 te da la hora igual que un casio, pero uno es arte y tiene mil historias mas.

[Lando]

Pues al final me hice con el "hierro".
Ayer las estuve viendo en ECI y ahora que no hago pesas, me va a venir bien para biceps, triceps.
De buyer, 26cm.
En esta página que es más barata que amazon.

https://www.claudiaandjulia.com/prod...iant=254493220

Veremos si me hago con ella, o he tirado 32€ a la basura y tengo que volver al Teflón.

Una maravilla ya veras y "curala" bien, lee las instrucciones.

[Lando]

Cuberterias de Zwilling baratisimas en Amazon.es, ya que tocamos el temilla aun de refilon, interesante supongo para algunos, tienen muy buena calidad.

Esta la he comprado yo, para sustituir mis viejos WMF y son muy bonitos los cubiertos

https://www.amazon.es/gp/product/B010DH4DJ8/

Otra interesante

https://www.amazon.es/Zwilling-King-...dp/B010DH3WHC/

Veis que los descuentos son altisimos, aprovechad que en Amazon de repente sube el precio y adios.

[Bankster]

Pues al final me hice con el "hierro".
Ayer las estuve viendo en ECI y ahora que no hago pesas, me va a venir bien para biceps, triceps.
De buyer, 26cm.
En esta página que es más barata que amazon.

https://www.claudiaandjulia.com/prod...iant=254493220

Veremos si me hago con ella, o he tirado 32€ a la basura y tengo que volver al Teflón.

Yo me tengo que coger una pero dudo el tamaño. Con 24cm de diametro hay batante para hacer carne? (bistec/entrecot). Que no se si si es 24cm de base o total: https://www.amazon.es/Buyer-5610-24-...words=de+buyer

Por cierto, para pescado mejor coger otra no? O con la misma ya vale? (por temas de sabores y demas).

[Lando]

Yo me tengo que coger una pero dudo el tamaño. Con 24cm de diametro hay batante para hacer carne? (bistec/entrecot). Que no se si si es 24cm de base o total: https://www.amazon.es/Buyer-5610-24-...words=de+buyer

Por cierto, para pescado mejor coger otra no? O con la misma ya vale? (por temas de sabores y demas).

La mia es de 26cm ( la sarten) es De Buyer y te da para entrecots o chuletones de 300-400 grs por ejemplo, mas pequeña para solomillos o cortes mas pequeños valdra

Yo tiraria por la de 26cm

[pablorm88]

Ya puestos mejor grande sino siempre vas a pensar por qué no la compraste

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