El hilo del verdadero Off-Topic (fotos, reflexiones, humor, etc)

[Frankie]

https://www.instagram.com/p/BYFziDOg...y=dabizdiverxo

Cuatro hierbas y una hormiga. Nombre del plato: "Tropiezo en el campo".

Solo le falta un ingrediente: la boñiga.

[Mandrake]

Molaaaaa



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En realidad, perfectamente usable para cualquier tipo de acoso...(otra cosa es que el acosador se de por vencido tan fácilmente...)

[masca]

Camarero hay una hormiga en mi plato


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[Mandrake]

Camarero hay una hormiga en mi plato


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Lo malo es que aquí no es como en el chiste, aquí si te la van a cobrar....

[masca]

de todas formas no es por romper una lanza a favor de David... pero este plato NO es suyo

vegetables with Toge ants from Chiba !!!
DEN Restaurant (Tokyo)

[rgonzsol]

Sería malo que esta reflexión acabase en que se volviese a hablar del Daviz y la Pedroche, pero a raíz de lo que ha puesto Masca una de las cosas que me chirría más de la cocina de innovación es el hecho de usar ingredientes y técnicas "raras" por el mero hecho de usarlas, es decir sin que aporten ni sabor, ni aroma ni textura ni siquiera espectacularidad estudiada al plato sino que se incluyen nada más que por ser chocantes.

Es decir cuando Aduriz te sirve así un huevo roto:



Lo que hay detrás es un estudio científico de años (y lo digo totalmente en serio) sobre texturas y puntos de cocción para que te asombres de que algo que tiene la apariencia y la textura de un huevo pasado por agua.

¿Pretende este huevo roto competir con los de Lucio?



No simplemente son dos cosas diferentes, habrá quien piense que cobrar 10 veces más por lo primero que por lo segundo es un timo o peor, pero insisto hay un estudio y un por qué detrás de cada ingrediente del primero, al igual que del segundo.

Pero cuando en vez de ponerte a estudiar si (he insisto que no quiero personalizar) las hormigas aportan algo al plato las pones porque dices ¡Dios, la gente va a flipar con esto!, hay un problema.

Lamentablemente no he probado el plato que han puesto antes, ni tampoco he leído a nadie que respeto sobre el mismo, pero vamos que es una tendencia que existe, como cuando en otra escala de cocinas le echaban reducción de PX o de Módena hasta en la sopa.

Un saludo.

[masca]

Sería malo que esta reflexión acabase en que se volviese a hablar del Daviz y la Pedroche, pero a raíz de lo que ha puesto Masca una de las cosas que me chirría más de la cocina de innovación es el hecho de usar ingredientes y técnicas "raras" por el mero hecho de usarlas, es decir sin que aporten ni sabor, ni aroma ni textura ni siquiera espectacularidad estudiada al plato sino que se incluyen nada más que por ser chocantes.

Es decir cuando Aduriz te sirve así un huevo roto:



Lo que hay detrás es un estudio científico de años (y lo digo totalmente en serio) sobre texturas y puntos de cocción para que te asombres de que algo que tiene la apariencia y la textura de un huevo pasado por agua.

¿Pretende este huevo roto competir con los de Lucio?



No simplemente son dos cosas diferentes, habrá quien piense que cobrar 10 veces más por lo primero que por lo segundo es un timo o peor, pero insisto hay un estudio y un por qué detrás de cada ingrediente del primero, al igual que del segundo.

Pero cuando en vez de ponerte a estudiar si (he insisto que no quiero personalizar) las hormigas aportan algo al plato las pones porque dices ¡Dios, la gente va a flipar con esto!, hay un problema.

Lamentablemente no he probado el plato que han puesto antes, ni tampoco he leído a nadie que respeto sobre el mismo, pero vamos que es una tendencia que existe, como cuando en otra escala de cocinas le echaban reducción de PX o de Módena hasta en la sopa.

Un saludo.

no se si te lo he dicho alguna vez, pero me encanta oirte hablar de cocina... por ejemplo ayer mismo en la calle Laurel, me comi un huevo hecho a 65 grados y era algo totalmente distinto... y si... hay mucho estudio detrás de eso

sobrel a hormiga. pues creo que es transgresor y poco más, pero no lo puedo decir, porque a lo mejor esa hormiga tiene un sabor brutal... pero mira que lo dudo

[Santos]

de todas formas no es por romper una lanza a favor de David... pero este plato NO es suyo

vegetables with Toge ants from Chiba !!!
DEN Restaurant (Tokyo)

sabemos leer, de verdad.

El caso es que el pago por comerse una hormiga, no?

[masca]

sabemos leer, de verdad.

El caso es que el pago por comerse una hormiga, no?

hay algunos de IG que no saben leer y se creen que el plato es suyo... aqui supongo que si que sabrian que era de un restaurante en Tokio

Hombre David por lo que he leido de el y visto en entrevistas etc le encanta investigar y esto seria una parte mas de sus investigaciones (digo yo)

[mateuro]

Soy un firme creyente en la teoría subjetiva del valor que dice básicamente que una cosa vale lo que un tío está dispuesto a pagar por ella y que criterios como el trabajo que contiene, los costes de producirla, etc son irrelevantes.

Aplicando esto a La Cocina o a cualquier otro asunto humano, ole por el que vende un plato a x euros, ole por el que lo paga gustosamente, un mojon PAL que critica al primero, otro pa que critica al segundo, y un mojon aún más grande PAL que no consigue vender su plato al precio que quiere y esgrime la excusa barata de "tiene muchas horas de trabajo detrás".

Saludos a todos.