El hilo del verdadero Off-Topic (fotos, reflexiones, humor, etc)

[rgonzsol]

Copiaré tu receta para practicarlo en casa.

Sobre lo puesto en negrita comentar que yo suelo cortar las patatas el día anterior y dejarlas a remojo en agua para eliminar el almidón, parece un poco tedioso pero todo lo contrario, es la misma rutina habitual pero usas la que está en agua y la recién pelada la metes en agua para el día o noche próximo

Lo único que ten cuidado de no pasarte de punto de cocción, al sacarlas del agua no las vuelques al colador porque puedes romperlas y luego a la hora de freírlas que estén secas para evitar que salte mucho aceite, yo las suelo dejar en la repisa de la cocina así se templan y antes de meterlas en la sartén las paso por un trapo de cocina limpio o papel de cocina.

Un saludo.


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[Santos]

Me imagino que habreis oido hablar de Las patatas fritas 3 veces de Blumenthal http://www.sbs.com.au/food/recipes/h...e-cooked-chips

[Bouzas]

Lo único que ten cuidado de no pasarte de punto de cocción, al sacarlas del agua no las vuelques al colador porque puedes romperlas y luego a la hora de freírlas que estén secas para evitar que salte mucho aceite, yo las suelo dejar en la repisa de la cocina así se templan y antes de meterlas en la sartén las paso por un trapo de cocina limpio o papel de cocina.

Un saludo.


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Tomo nota, probaré este truco de cocción también con las bravas

[vinzenzo]

Imagino que siendo un cocinillas aficionado ya lo sabrás, pero prueba a cortar la patata en gajo con la piel limpia, cuécela con abundante sal y justo cuando empiezan a dejar de ofrecer resistencia cuando las pinchas las sacas y las dejas templar.

A continuación las fríes en abundante aceite caliente.

Con eso consigues una mejor fritura, primero porque eliminas almidón, la patata al estar hecha por dentro no necesita más que la el tiempo justo para que el exterior esté crujiente sin que se quemen y las irregularidades que se producen en el exterior de la misma al cocer hacen que el aceite se distribuya mejor.

Un saludo.


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Me acabo de hacer con un par de chuletas de vaca vieja, mañana las patatas así para acompañar.

[DurKeN]

Iker Jiménez contesta preguntas en Forocoches.

"FOROCOCHES AMA Soy Iker Jiménez y contesto a vuestras preguntas. ¡Hola Shurmanos!"

http://m.forocoches.com/foro/showthread.php?t=5481931



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[masca]

Yo hago bastante eso incluso alguna vez para la tortilla de patatas


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[masca]

Muchas ganas de ver este documental

https://www.filmin.es/pelicula/freig...in-type=unique


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[Óliver]

Marcaste doble gol

[Monro]

Marcaste doble gol

Para gol el que ha marcado ella con toda la pasta que le saca/le va a sacar.

http://canariasenhora.com/#!/jese-so...ana-a-su-novia

[rgonzsol]

Marcaste doble gol

Pero Jesé ya había marcado un par de veces fuera de casa, ¿no?.

Un saludo.


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