¿Los becarios deberían cobrar?

[Luisbar]

"La ecuación es sencilla: cuantas más estrellas Michelin tenga un restaurante, más becarios sin cobrar habrá en la cocina. Si un día usted se acerca a un local de una estrella, hallará tras los fogones entre un 10% y un 30% de aprendices. En un dos estrellas, la cifra superará fácilmente el 50%. Y si una noche decide darse el lujo de pagar 300 o 400 euros por vivir la experiencia de un tres estrellas Michelin, debe saber que al menos un 80% de los cocineros que elaboran sus manjares son jóvenes becarios, sin salario y que a esas horas de la noche superan de largo la jornada de su contrato."

http://www.elconfidencial.com/espana...adria_1371187/

[Kurtz]

Si yo fuera estudiante de cocina, hasta pagaría por ser becario en ciertos restaurantes. Hay noticias que, de sensacionalistas, pierden la noción de la realidad.

[Luisbar]

¿No teníamos un becario en el foro?

[Kurtz]

Tenemos tantas cosas en el foro...

[Bankster]

¿No teníamos un becario en el foro?

Yo lo era en una multinacional hasta hace nada. Cobraba la mitad que un fijo pero tenia buen horario trato excelente y 1 dia de vacaciones por mes trabajado.

A partir del 3er mes (incluso antes) ya estaba haciendo e trabajo de una persona fija cobrando la mitad.

EMO, deberian cobrar los becarios? Si pero una vez puedan realizar el trabajo de un fijo/temporal al 100%

[Clint Munny]

Me resulta muy curioso que los medios publiquen noticias como esta, criticando ciertas políticas de contratación, cuando ellos son los primeros que las llevan a cabo. De manera escandalosa, además.

[Luisbar]

Me resulta muy curioso que los medios publiquen noticias como esta, criticando ciertas políticas de contratación, cuando ellos son los primeros que las llevan a cabo. De manera escandalosa, además.

Sí, no deja de ser gracioso que esto se denuncie desde medios de comunicación que llevan a cabo prácticas similares.

[Luisbar]

El artículo tuvo una segunda parte con la replica de los chefs Michelin con los siguientes argumentos.


-"Los dos o tres que van coincidiendo a temporadas es porque nos lo piden, porque quieren conocer DiverXO, y tenemos la generosidad de darles de alta y hacerles un seguro aun sabiendo que no nos aportan un beneficio"


-"Estás aprendiendo de los mejores en un ambiente real, no te está costando un duro y te dan alojamiento y comida. Es un privilegio. Imagínate cuánto dinero te costaría eso en un máster en otro sector"

-"La hostelería es dura, pero no puedes tener a un chico que por convenio está cuatro horas al día y ponerlo a trabajar 20"


-"Un restaurante Michelin es un negocio que, si toda la gente en cocina estuviera en plantilla, no sería viable. Tener aprendices no significa que me quiera ahorrar costes de personal, sino que para ofrecer un servicio de excelencia necesito muchas manos. Podría tener solo a 12 cocineros contratados y el servicio sería excelente, pero si puedo tener a 20, será incluso mejor. Es la gran paradoja de los restaurantes Michelin. A más estrellas, más costes. Y a más costes, supuestamente menos beneficios y más becarios sin cobrar."


-"Pero al final todos los aprendices se van encantados, nos dan abrazos al despedirse", cuenta Arzak, que tiene a 16 cocineros en plantilla y otros seis ‘stagiers’. Estos últimos no cobran, pero se llevan la experiencia y con un poco de suerte la ansiada recomendación de Juan Mari Arzak, capaz de abrir las puertas de cualquier cocina del mundo. ¿Es un pago suficiente?"

http://www.elconfidencial.com/espana...ocina_1375118/

[Bouzas]

Tenemos tantas cosas en el foro...

[Luisbar]

tenemos la generosidad de darles de alta y hacerles un seguro aun sabiendo que no nos aportan un beneficio

Qué gran tipo es este David Muñoz.