Toma arroz salvaje, ojo no integral...no es lo mismo (lo llaman arroz, ni siquiera lo es, es un tipo de alga), o quinoa. Y como te puso Mate, mete patata cocida. Jugando con arroz salvaje, quinoa, patata, pasta de espelta, etc...ya tienes variedad de bases para ensaladas. Lo que le pongas a esas bases debe ir en consonancia a la carga de entrenamiento/carga física que tengas en el día.
Saludos caballero.