El hilo del verdadero Off-Topic (fotos, reflexiones, humor, etc)

[Bouzas]

Los cachelos son patatas en trozos cocidas en agua y sal, en algunos sitios con piel, y hay quien les pone una hoja de laurel.

Últimamente estoy viendo que se están animando a freír las patatas con piel, no están mal

[Kurtz]

Últimamente estoy viendo que se están animando a freír las patatas con piel, no están mal

En el McDonalds son pioneros en eso. Patatas Deluxe les llaman. Apunta...






(fuera de coñas, están más ricas que las normales)

[vinzenzo]

Últimamente estoy viendo que se están animando a freír las patatas con piel, no están mal

Pues probaré.

[Bouzas]

En el McDonalds son pioneros en eso. Patatas Deluxe les llaman. Apunta...






(fuera de coñas, están más ricas que las normales)

Coñe, pues no tenía ni idea jaja

Se que hay unas patatas en McDonald's que se llaman Deluxe pero no tenía ni idea que las hacía así.

Yo las que vi, son medias luna con medio centímetro de grosor (+-)

[Bouzas]

Pues probaré.

[Kurtz]

Coñe, pues no tenía ni idea jaja

Se que hay unas patatas en McDonald's que se llaman Deluxe pero no tenía ni idea que las hacía así.

Yo las que vi, son medias luna con medio centímetro de grosor (+-)

Sí, sí. Esas son. Son como gajos.

[rgonzsol]

Pues probaré.

Imagino que siendo un cocinillas aficionado ya lo sabrás, pero prueba a cortar la patata en gajo con la piel limpia, cuécela con abundante sal y justo cuando empiezan a dejar de ofrecer resistencia cuando las pinchas las sacas y las dejas templar.

A continuación las fríes en abundante aceite caliente.

Con eso consigues una mejor fritura, primero porque eliminas almidón, la patata al estar hecha por dentro no necesita más que la el tiempo justo para que el exterior esté crujiente sin que se quemen y las irregularidades que se producen en el exterior de la misma al cocer hacen que el aceite se distribuya mejor.

Un saludo.


Enviado desde mi Nokia 3310 utilizando Tapatalk

[Bouzas]

Imagino que siendo un cocinillas aficionado ya lo sabrás, pero prueba a cortar la patata en gajo con la piel limpia, cuécela con abundante sal y justo cuando empiezan a dejar de ofrecer resistencia cuando las pinchas las sacas y las dejas templar.

A continuación las fríes en abundante aceite caliente.

Con eso consigues una mejor fritura, primero porque eliminas almidón, la patata al estar hecha por dentro no necesita más que la el tiempo justo para que el exterior esté crujiente sin que se quemen y las irregularidades que se producen en el exterior de la misma al cocer hacen que el aceite se distribuya mejor.

Un saludo.


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Copiaré tu receta para practicarlo en casa.

Sobre lo puesto en negrita comentar que yo suelo cortar las patatas el día anterior y dejarlas a remojo en agua para eliminar el almidón, parece un poco tedioso pero todo lo contrario, es la misma rutina habitual pero usas la que está en agua y la recién pelada la metes en agua para el día o noche próximo

[Santos]

Cuando yo me fui a Vivir a Inglaterra recuerdo la extranya sensacion de Las patatas fritas y al horno sin pelar. Luego se remataba poniendoles vinagre(a Las fritas)

[Lando]

A mi las patatas sin pelar fritas me encantan, si la materia prima acompaña, tanto patata como aceite