Desencaja. En el número 84 del Paseo de la Habana en Madrid, encontramos este pequeño restaurante que abrió sus puestas hace cuatro años y cuyo propietario Iván Sáez, se ha formado con los grandes de la cocina, entre ellos Martín Berasatagui. Aqui podemos encotrar tres tipos de menu degustación, y una pequeña carta donde elegir platos a nuestro gusto si no queremos optar por un menú.

Nosotros optamos por el menú intermedio (podeis ver la configuración de todos en su web), vamos a lo que importa:



Detalle de la fachada y parte interior del restaurante









Comenzamos:



Gazpacho de cereza con espuma de pepino






Buñuelo de morcilla, croqueta y bacalao



Sopita de ajo blanco, salmón marinado, tomate y cereza



Bocadito de ensaladilla con trufa bianchetta





Huevo a baja temperatura, boletus, torreznos y crujiente de berenjena




Chipirón en su tinta y pesto de espinacas



Cabrilla asada con crema de marmitako y pisto




Presa iberica en su reducción, piparras fritas y pure de patata




Fruta con helado de siso, crema de zanahoria y espuma de yogourt




Brownie de chocolate, tierra de galleta, crema de galleta y vainilla


Y para terminar los petit fours


Quedamos encantados con la comida, si teneis oportunidad de ir no lo dudeis, lo recomiendo totalmente. Buena materia prima, platos muy bien ejecutados, servicio amable y cercano y en nuestro caso quedamos bastante llenos con el menú (era cena). Fuimos a cenar un sabado noche, y estaban todas la mesas ocupadas, buena señal.

Las descripciones de los platos no son las más completas he tirado de memoria, decir que al ser cocina de mercado que va variando, tampoco te dicen que vas a comer ese día (si bien si te preguntan por alergias, gustos, etc etc), pero quieren sorprender, al igual que con las presentaciones de los platos (ver foto de la cornamenta) y creo que lo consiguen. Creo que volveré pronto.


Gracias por llegar hasta aquí