Buenos días.
Aunque ya te has respondido tu mismo, trato de hacer más sencilla la explicación. La flor de la piel es la cara de la piel donde estaba el pelo del animal y la carnaza es la parte interior de la piel, la que estaba en contacto con el cuerpo del animal.
La flor, en casi la mayoría de las pieles es la cara más bonita de la piel, y además aporta resistencia no solo en las zonas de dobleces, si no en las costuras, evitando desgarros. Si raspamos la flor, se produce desflorado (la eliminación superficial o profunda de esa capa) . Es común ver esto en las maletas antiguas, sobre todo en las esquinas, o en las piezas antiguas realizadas en cabra(una piel muy seca que tiende a deshidratarse y desflorarse con cierta facilidad) por ejemplo en la encuadernación.
Un saludo
Antonio
Javier, no seas modesto. Aprender seguimos aprendiendo todos y si no fueras un maquina no te habría dado mis propios zapatos para arreglarlos.