Hilo de cocina: platos, recetas...

[masca]

el arroz era el mas caro que habia donde compro mis cosicas ecológicas jejeje

uno de finestra sul cielo ideal para sushi

[rgonzsol]

el arroz era el mas caro que habia donde compro mis cosicas ecológicas jejeje

uno de finestra sul cielo ideal para sushi

Nadie duda eso, pero ¿has visto "Jiro dream of sushi"? (Si no lo has visto ya tienes deberes para el finde).

Dicho documental trata sobre el mejor restaurante de sushi del mundo, donde los aprendices creo recordar que se pasaban 10 años cocinando arroz para que les quedase aceptable . Vamos que resumiendo, a la primera no te puede salir bien ni aunque te apellides Adriá.

Un saludo.


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[Clint Munny]

Siempre el leído que el arroz es más importante aún que el pescado. Grano corto, bien lavado y tirando al dente. De todas formas yo es un plato que no me atrevería hacer en casa, carezco de la habilidad necesaria.

Y eso que me gusta mucho cuando salgo de tapeo siempre caen unas piezas (Clint puede dar fe).

Un saludo.


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Jeje, sí.

Yo de vez en cuando lo hago. Cuando tengo alguna visita, para mí solo no. Al arroz le he cogido el punto, más o menos. Se puede mejorar bastante por supuesto. Luego no sólo está el cocerlo sino condimentarlo con el azúcar y el vinagre. Como se te vaya un poco la mano la has fastidiado. Pero aunque parezca una tontería el corte del pescado influye mucho y eso lo tengo que mejorar enormemente. Eso y claro que el género sea bueno.

Parece un plato fácil y que se hace rápido y no lo es para nada. Te lleva mucho tiempo y es muy laborioso. Por lo menos para mí.

[Clint Munny]

Nadie duda eso, pero ¿has visto "Jiro dream of sushi"? (Si no lo has visto ya tienes deberes para el finde).

Dicho documental trata sobre el mejor restaurante de sushi del mundo, donde los aprendices creo recordar que se pasaban 10 años cocinando arroz para que les quedase aceptable . Vamos que resumiendo, a la primera no te puede salir bien ni aunque te apellides Adriá.

Un saludo.


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Exacto. Por cierto, tremendo documental. Me entraron unas ganas locas de ir, jajaja.

[masca]

lo vere lo vere

sinceramente creo que los haré vegetales en casa... entre que soy un cagao con el pescado crudo , y que lo voy a congelar si o si... pues no tiene mucho sentido

ademas , dodne co... se compra el pez mantequilla?

[Clint Munny]

lo vere lo vere

sinceramente creo que los haré vegetales en casa... entre que soy un cagao con el pescado crudo , y que lo voy a congelar si o si... pues no tiene mucho sentido

ademas , dodne co... se compra el pez mantequilla?

En todos los restaurantes lo congelan, por ley. Y tú debes hacerlo si lo vas a comer crudo. 24 horas. Es lo que hay.

[Clint Munny]

El pez mantequilla me pareció verlo en una pescadería del Mercado de Tribunal.

A mí como no me gusta no tengo ese problema, jeje.

[MATEMALE]

Hace sushi es tremendamente complicado. Sushi de verdad, digo. Mi ex-mujer, japonesa y cocinera, jamás preparó sushi. Ni para nosotros en casa. Decía "no sé hacerlo; es difícil". Y puedo dar fe de que cocinaba como los ángeles, aunque fuera un demonio,

[masca]

clint puedes decir como haces el arroz?

es que me resulta raro que lo hice igual que dice el compañero sickned y me salió asi... como super pastoso... lei en internet que era normal porque es un arroz glutinoso... pero joder...

[MATEMALE]

clint puedes decir como haces el arroz?

es que me resulta raro que lo hice igual que dice el compañero sickned y me salió asi... como super pastoso... lei en internet que era normal porque es un arroz glutinoso... pero joder...

El arroz para sushi no tiene que quedar tan glutinoso. Queda más bien pegajoso. A lo mejor lo lavaste mucho pero no bien y, además, se te pasó un pelín, no sé..