El gran hilo de Whisky

[Ari]

Empezare con algo de lo que hablamos hace tiempo en mi foro (lo menciono con permiso del administrador), www.gintonicforum.com se trata de las principales zonas de producción, que al final marcan el carácter del resultado final.

Lowland
Estos son, en términos generales, los whiskys elaborados en la mitad meridional del país, las tierras bajas, que quedan por debajo de la línea delimitadora de las Tierras Altas, situada entre los ríos Tay y Clyde en el centro de Escocia. Esta región produce unos whiskys que tienden a ser más suaves y delicados que sus homólogos de las Tierras Altas, y una buena parte de su producción se emplea en whiskys de mezcla (blend). Irónicamente, las sutilezas que presenta en el sabor son apreciadas por paladares tanto novicios como expertos en whiskys de malta.


Campbeltown
En su día fue la localidad productora de whisky de mayor fama; en el siglo XIX llegó a contar con más de una veintena de destilerías. Hoy este número se ha reducido a dos, con una sola en funcionamiento. Sus whiskys son más fácilmente identificables que los de las tierras bajas (Lowland), ya que la turba le concede ese regusto que llega a ser nota distintiva en los maltas de Islay, más al norte.


Islay
Los whiskys de sabor más característico proceden de esta isla, donde las aparentemente infinitas cantidades de turba se emplean en los hornos de malta. El 'olor a turba' que producen deja en los whiskys de la isla un sabor y un olor que se han llegado a comparar con el yodo, el agua del mar e incluso el arenque ahumado. Los maltas de Islay se aprecian en su totalidad con el tiempo y también otorgan carácter al whisky de mezcla (blend). 'Islay' se pronuncia 'aila'.


Highland
La región de las Tierras Altas abarca una zona inmensa donde se elaboran whiskys de fama mundial y otros menos conocidos pero que merece la pena descubrir. Sólo en Speyside encontramos más de cuarenta destilerías con nombres que aparecen en las estanterías de cualquier supermercado o tienda de licores. Este es el lugar ideal si quieres visitar un gran número de destilerías de whisky: muchas de las del valle del Spey se encuentran en la ruta del whisky (Whisky Trail) y están abiertas al público. Los whiskys de esta región varían de suaves y dulces a florales y aromáticos, pasando por toda la gama de posibles sabores.


Islands
En sentido estricto, las islas forman parte de la región de las Tierras Altas; se trata de un subgrupo basado en características geográficas y no de sabor. Elaborados en las Orcadas al norte y Arran, Jura, Mull y Skye al oeste, los whiskys de esta región varían en sabor tanto como los de las Tierras Altas.

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